Приходит время, когда мир завоевывают разумные кабачки. Кажется, они хотят заселить нашу планету: так и лезут отовсюду стройными бледно-зелеными рядами! И стоят копейки, супостаты, и охотно сдаются в рагу. Предлагаем бороться с этим нашествием путем его уничтожения внутрь. Специально для тех, кому надоели рагу и икра, мы собрали супер-оригинальные методы!
1. Кабачки, фаршированные творогом
Ингредиенты:
- полкило творога;
- пара кабачков (суммарно примерно такого же веса);
- яйцо;
- грамм 100 твердого сыра;
- зубчик чеснока;
- растительное масло;
- зелень;
- соль-перец.
Сам процесс. Из кабачков делаем «лодочки». В творог добавляем измельченный чеснок, яйцо и зелень. Хорошо перемешиваем и загружаем этот фарш в наши кабачковые суденышки. Посыпаем их тертым сыром и пускаем в плавание на слегка умасленный противень в духовке, разогретой градусов до 170 – примерно на полчасика. Спорим, ждать их будут с большим нетерпением!
2. Кабачковые оладушки без муки
Ингредиенты:
- уже большой, но еще молодой кабачок;
- пара яиц;
- 50-70 г манки из твердых сортов пшеницы;
- растительное масло для жарки;
- перец-соль.
Сам процесс. Кабачок трем на мелкой терке, отжимаем лишнюю жидкость, соединяем с остальными ингредиентами, формируем маленькие оладушки и жарим с двух сторон до хрустящей аппетитной золотистости. Объедение, о котором можно честно говорить: «Это вовсе не мучное!»
3. Теплый салат с мятой
Ингредиенты:
- пара кабачков или несколько мелких цуккини;
- пара зубчиков чеснока;
- ложка оливкового масла;
- соль;
- мята.
Сам процесс. Мытые овощи режем на тоненькие колечки или полоски. На сковородке разогреваем масло с чесноком, когда он подрумянится – удаляем. Теперь на этом ароматизированном масле поджариваем наши подсоленные колечки на сильном огне. Смешиваем с рубленой мятой, украшаем несколькими мятными веточками, подаем в теплом виде, пожинаем лавры.
4. Кабачковая пицца
Ингредиенты:
- крупный кабачок;
- некрупный баклажан;
- пара помидоров;
- грамм 100 твердого сыра;
- яйцо;
- пара столовых ложек манки;
- соль.
Сам процесс. Вымытые и очищенные кабачок с баклажаном перекручиваем на мясорубке (можно оставить несколько кусочков), добавляем манку и яйцо, солим, хорошо перемешиваем и оставляем тесто минут на 20. Теперь выкладываем его в смазанную маслом форму, сверху укладываем порезанные помидоры и кусочки кабачка-баклажана, и совсем сверху все это полируем тертым сыром. Все это отправляем в разогретую духовку минут на 20 – и супер-диетическая овощная пицца готова!
5. Кабачковая пармиджана
Ингредиенты:
- пара некрупных кабачков или цуккини;
- 200 г вареной чечевицы;
- сколько не жалко помидорок черри;
- маленькая луковка;
- около 125 г моццареллы;
- грамм 50 пармезана;
- растительное масло;
- соль.
Сам процесс. Лук золотим на сковородке, потом к нему присоединяем разрезанные помидоры и тушим еще минут 5. Потом чечевицу – и еще минут 10. Кабачки обжариваем (лучше без масла на гриле). Теперь выкладываем в форму слои: томатно-чечевичный – нарезанный сыр – кабачки – повторить. Сверху посыпаем сыром и минут 15 запекаем в духовке при 200 градусах. Buon appetito!
6. Кабачковая лазанья
Ингредиенты:
- полкило фарша;
- кабачок;
- морковка;
- луковица;
- сладкий перец;
- пол-яблока;
- грамм 200 сыра;
- 4 ложки сметаны;
- яйцо;
- карри;
- шафран;
- соль, перец.
Сам процесс. Фарш нежно, без фанатизма обжариваем с луком и морковкой. Овощи-фрукты режем тоненько, сыр натираем. Выкладываем всю эту красоту в форму слоями, заливаем сметаной, взбитой с яйцом и специями, посыпаем сыром. Запекаем в духовке минут 20 – и наслаждаемся, как последние патриции.
7. Кабачковый тортик
Ингредиенты:
- несколько маленьких кабачков или цукини;
- пара морковок;
- 4 яйца;
- по паре стаканов сахара и муки;
- три четверти стакана растительного масла;
- пара ложечек разрыхлителя;
- немного корицы, соли и соды.
Для крема:
- пачка сливочного сыра;
- полпачки масла;
- несколько стаканов сахарной пудры (по вкусу);
- ваниль.
Сам процесс. Яйца пусть какое-то время поживут при комнатной температуре, а мы пока готовим крем. Сыр с маслом взбиваем до пышности, добавляем пудры столько, чтобы была нужная кремовая густота, и ванили для запаха. Морковку и кабачки трем на терке. Пока греется духовка, в одной миске смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль и соду, в другой – овощи, яйца и масло. Теперь пусть они встретятся, а мы их хорошенько перемешаем. Выкладываем тесто в две смазанные формы и выпекаем минут 30-40, пока ткнутая в тортик зубочистка не будет оставаться сухой. Наконец, на один корж намазываем крем, сверху кладем второй – и снова мажем кремом. Нарезанный тортик можно украсить орехами и листиками мяты.
8. Шоколадно-кабачковый пирог
Ингредиенты:
- кабачков грамм 350;
- муки грамм 200;
- пара яиц;
- 120 г сметаны и вдвое меньше сливочного масла;
- 100 г масла растительного;
- стакан сахара обычного и пакетик ванильного;
- 4 ложки какао-порошка;
- ложечка корицы;
- пара ложек сваренного крепкого кофе;
- пол чайной ложечки соды;
- ложечка разрыхлителя;
- соль.
Можно взять молока и сахарной пудры и сделать глазурь.
Сам процесс. Кабачок блендим, солим, отжимаем. Все сухие ингредиенты смешиваем, все жидкие (включая растопленное масло) – взбиваем. Теперь соединяем все это в тесто, включая кабачки, и хорошо перемешиваем. Выкладываем его в умасленную форму и выпекаем при 180 градусах минут 45. Если будет очень невтерпеж, по пути можно проверять готовность зубочисткой. Теперь смазываем пирог глазурью, остужаем – и устраиваем самое безумное на свете чаепитие!
9. Кабачковый смузи
Ингредиенты:
- молодой кабачок;
- огурец;
- немного соли, перца и кориандра;
- зелень для красоты.
Сам процесс. Моем-чистим овощи, натираем их на терке, приправляем – и хорошенько переколбашиваем блендером на высоких оборотах. Украшаем зелеными веточками – и наслаждаемся свежестью летнего утра. Бодрого и здорового, и при этом оригинального, надо же как бывает!
10. Кабачково-апельсиновый десерт
Ингредиенты:
- большой апельсин;
- небольшой кабачок;
- лимон;
- сахар.
Сам процесс. Апельсин с лимоном нарезаем меленько, а кабачок – кубиками. Теперь выкладываем в кастрюлю слоями: сначала цитрусы, на них сахар, потом кабачок, опять цитрусы… Накрываем крышкой и тушим, пока кабачок не приготовится. Если будет выделяться недостаточно сиропа, можно добавлять водички.
Если же захочется сохранить этот вкус на зиму, можно, похожим образом сварив, закрыть в банки кабачково-апельсиновое варенье. Кабачки для него лучше потереть на крупной терке, а перед варкой засыпать сахаром на несколько часов.