ЗОЛОТЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ НА ЙОГУРТЕ С КУРКУМОЙ

ЗОЛОТЫЕ ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ НА ЙОГУРТЕ С КУРКУМОЙ

Семь лет подряд я набивала руку выпекая классические куличи по бабушкиному рецепту, но только в прошлом году позволила себе поэкспериментировать.

Понадобится:

дрожжи живые - 100 граммов

молоко - 200 граммов

йогурт натуральный 2,5 % - 700 граммов

мука - 1300 граммов

куркума - 3 столовые ложки

яичные желтки (комнатной температуры) - 10 штук

сахар - 400 граммов

масло сливочное (размягченное) - 200 граммов

изюм и курага - 200 граммов

коньяк - 50 граммов

 

Приготовление:

Сделай опару:

Раскроши дрожжи в глубокую тарелку, залей теплым молоком, добавь ложку муки и ложку сахара и поставь в теплое место примерно на час.

Желтки смешай с сахаром и перемешай. Добавь опару (вспенившиеся дрожжи), и постепенно добавляя йогурт и просеянную муку замеси тесто.

Добавь мягкое сливочное масло.

Куркуму раствори в небольшом количестве кипятка и добавь к тесту. Замешай однородное тесто.

Вымешивай примерно 20-30 минут, но тесто должно остаться немного липким, не забитым. Вполне можно использовать кухонный комбайн с насадкой крюк.

Положи тесто в большую емкость и поставь в теплое место на 2-3 часа. Тесто должно увеличится в размере вдвое.

Изюм и курагу помой и залей коньком.

Когда тесто увеличится в два раза, обомни его, добавь сухофрукты, аккуратно перемешай и переложи в формы для запекания, наполняя формы на половину.

Поставь в теплое место еще минут на 40.

Разогрей духовку до 180 градусов и запекай паски 30-40 минут в зависимости от размера.

 

Если готовить первый раз, присоединяйся к нашему марафону: подробности тут: sifood.com.ua

Автор кулинарного блога Sifood, Сильвия Бронецкая